A Ficha Técnica de Preparo-FTP é um instrumento pelo qual são efetuados o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e consequentemente a padronização da preparação. Na ficha técnica se registram as matérias-primas, as quantidades, medidas caseiras, o modo de preparo, além de custos e preços dos pratos do cardápio. Para controlar custos, evitar os desperdícios e diminuir o tempo de preparo, adote a ficha técnica em lugar da improvisação, entre em contato.

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