O ambiente de restaurante é muito dinâmico e mutável e pode sofrer perdas, uma vez que o referido ambiente é permeado de riscos. Assim, faz-se necessário a identificação antecipada de todos os fatores que geram ameaças reais de perda, considerando que esta ação permite que sejam adotadas medidas preventivas visando evitar a ocorrência das possíveis perdas. Em termos de evolução, observa-se que parte das ações relativas à prevenção de perdas foi desenvolvida em virtude da sua grande incidência. O controle dessas perdas demanda uma série de esforços que, de início, tem como objetivo prevenir e controlar tais eventos. Na verdade, o que buscamos e sempre manter as empresas dentro de um conceito de padrão e treinamento, para que se minimize ao maximo qualquer tipo de prejuízo.

Food Service - Consultoria - Controle de produtos (sobras, perdas, reaproveitamento) - Rio de Janeiro/RJ

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