Percebemos que muitos donos de restaurantes têm dificuldades a respeito da higiene e manipulação de alimentos, o que resulta em desperdícios e prejuízos. Por outro lado, muitos estabelecimentos possuem um Manual de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos apenas para estarem regularizados perante a Anvisa, e o mesmo não é usado no dia-a-dia. As boas práticas são baseadas nos POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) e nas ITs (Instruções de Trabalho). O manual de operações e uma das ferramentas mais importante no treinamento de pessoal e na consolidação dos padrões estabelecidos, por isso seu uso é indispensavel.

Food Service - Consultoria - Manual de operações - Rio de Janeiro/RJ

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